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Mrs Hudson

CALDERO DE BRUJA CON M&M´S MEGA PARA HALLOWEEN

Puntuación:

4 min.

Elaboración

INGREDIENTES PARA UN CALDERO:

  • 100 g de mazapán (receta a continuación)
  • 45 g de azúcar glas
  • 10-12 g de agua
  • punta de colorante en pasta negro Extra Black
  • 100 g de M&Ms Mega

INGREDIENTES PARA 6 CALABAZAS:

  • 120-130 g de mazapán (receta a continuación)
  • 100 g de azúcar glas
  • 15-20 g de agua
  • punta de colorante en pasta Peach
  • cacao en polvo sin azúcar

INGREDIENTES PARA LAS LLAMAS DE FUEGO:

  • 1 clara de huevo L
  • 65 g de azúcar glas
  • pizca de crémor tártaro
  • pizca de colorante en pasta Peach
  • polvo de Rubí, colorante en polvo rojo metalizado, para pintar el exterior

INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN:

  • 175 g de almendra molida
  • 58 g de azúcar glas
  • 3 g de mantequilla
  • ½ huevo L
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Comenzamos preparando el mazapán.

En un bol añadimos la almendra molida junto con el azúcar glas, la mantequilla y la vainilla. Mezclamos ligeramente con ayuda de una espátula.

Incorporamos el huevo y trabajamos la mezcla a mano hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si observamos que es demasiado seca y, al manipularla se agrieta demasiado, añadimos unos gramos más de huevo pero sin excedernos.

Formamos una bola y cubrimos con film para evitar que se reseque.

Formamos el caldero.

Cogemos 100 g de mazapán, el resto lo cubrimos bien para evitar que se reseque. Formamos una bola y comenzamos a dar forma de caldero.

Crearemos una cavidad interior e iremos torneando hasta conseguir la forma deseada. Reservamos, podemos dejarlo al aire sin problemas.

Formamos las calabazas.

Cada una de ellas tendrá un peso entre 18-20 g aproximadamente, podremos hacer unas ligeramente más grandes que otras para que quede más “realista”.

Dividimos las 6 piezas y formamos bolas con ellas. Aquí nos tendrán que echar una mano los más pequeños de la casa J

Una vez que tengamos las 6 piezas redondeadas, aplastaremos ligeramente para darle un aspecto achatado, pero solo ligeramente. Ahora tendremos que dar volumen para conseguir el aspecto de las calabazas.

Para ello nos ayudaremos de un palillo o una brocheta de madera.

Colocamos en un lateral de la pieza y presionamos ligeramente hacia adelante y hacia atrás, de este modo iremos formando los surcos. Podemos realizar unas más marcadas que otras.

Para terminar hundiremos ligeramente la parte central de la calabaza, donde colocaremos posteriormente el rabito.

 

Precalentamos el horno a 140ºC con calor arriba y abajo.

Colocamos el caldero y las calabazas sobre una bandeja forrada con papel de horno e introducimos, a media altura, durante 10-12 minutos. Observaréis que se vuelven blanquecinos.

Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura de azúcar.

Primero bañaremos el caldero.

En un bol añadimos los 45 g de azúcar glas y comenzamos a incorporar agua poco a poco con ayuda de un biberón. Añadimos el colorante en pasta, la punta de un cuchillo, y mezclamos bien para homogeneizar.

Debemos obtener una textura que pueda cubrir el caldero pero sin ser demasiado densa, debe caer sobre él sin tener una textura basta.

Bañamos, ayudándonos de una cuchara para repartirlo tanto por el exterior como por el interior. Dejamos escurrir ligeramente y colocamos sobre una rejilla, forrada con papel de horno, y dejamos secando.

Bañamos las calabazas.

Preparamos el glaseado naranja del mismo modo que el anterior.

Bañamos las calabazas, escurrimos ayudamos de dos tenedores, y dejamos sobre la rejilla forrada con papel.

Podemos dejarlas secar al aire o bien en el horno con aire a una temperatura de 45-48ºC. Llevará alrededor de 1 hora ó 1 y ½ horas.

Cuando nuestras calabazas hayan secado por completo, formaremos los rabitos.

Para modelarlos utilizaremos el mazapán restante.

Cogeremos una pequeña porción y les daremos forma. Para que parezcan más naturales podemos darles diversas formas; unos más largos, otros más anchos… Colocamos directamente sobre la calabaza, al ser una pasta con un alto contenido en azúcar se quedará adherida sin mayor problema.

Con ayuda de palillo dibujaremos líneas para simular relieve. Terminamos pintando en seco con cacao en polvo ayudándonos de un pincel (que usaremos exclusivamente para uso alimentario). Lo haremos tanto en los rabitos como en los surcos de la calabaza.

Preparamos las llamas de fuego de merengue.

Preparamos un cazo con agua, la suficiente para calentar el bol que colocaremos sobre el pero observando que el agua no toque el recipiente.

En un bol resistente al calor añadimos la clara junto con una pizca de crémor tártaro. Comenzamos a batir con varillas eléctricas a la velocidad más baja.

Una vez que comience a espumar añadiremos el azúcar glas poco a poco y montando a la vez hasta que comience a adquirir volumen.

Colocamos el bol sobre el cazo a calor medio, el agua no debe llegar a ebullición, y seguimos montando las claras.  Nos llevará alrededor de 5-6 minutos.

Obtendremos un merengue muy firme. Retiramos del calor y añadimos el colorante en pasta y la vainilla y mezclamos hasta integrar por completo.

Colocamos un papel de horno sobre una bandeja y preparamos la manga pastelera con una boquilla de 10 mm estrellada.

Escudillamos pequeños merengues sobre el papel procurando simular llamas de fuego, unos con 2-3 llamas, otros con 4-5 llamas… a nuestra elección :D

Introducimos en el horno a 45ºC con aire y dejamos secar alrededor de 1 y 1/2 – 2 horas.

Una vez que estén completamente secos pintaremos en seco con el polvo de Rubí para simular el color de las llamas y darle brillo.

Aquí nuestra pequeña mano derecha será muy importante para terminar de llevar a cabo esta labor.

 

¡Montamos el caldero!

Para recrear nuestro bosque encantado siempre debemos dejar que nuestra imaginación nos guíe. Podemos utilizar algunas ramas y hojas o bien hacerlos con galletas, palitos de chocolate…

Antes de nada rellenaremos el caldero de M&Ms Mega ¡hasta el borde! Aquí sé de unos cuantos ayudantes que estarán muy dispuestos.

Para la hoguera colocaremos unos palitos y el caldero encima. Alrededor nuestras pequeñas llamas de fuego comestibles y terminaremos con las pequeñas calabazas.

Ahora solo os queda poneros vuestro mejor disfraz y disfrutar de esta noche de brujas.

¡Feliz Halloween! :D

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Comentarios

  • Maite Sastre Fanalsdice

    Me encantó cuando lo vi en tu blog! :*

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